Dernièrement je vous parlais de la cuisson à la cocotte-minute sous pression, j'espère que cet article a réussi à vous convaincre d'acheter cet appareil électroménager. Aujourd'hui nous allons passer à l'action et utiliser sa cocotte-minute / son autocuiseur pour réaliser une délicieuse recette algérienne : Chtitha Djedj autrement appelé en français sauté de volaille. Je l'aime beaucoup car elle est assez simple à réaliser et les saveurs sont délicieuses :)
Ingrédients :
- 1 bon poulet, flambé, lavé et détaillé en morceaux (sans les abattis)
- 1 tête d'ail
- 100g de pois chiches trempés la veille dans de l'eau
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin
- 2 grains de cubèbe (facultatif)
- Sel
- Poivre
- 1 à 2 piments rouges séchés, épépinés et réhydratés dans un peu d'eau chaude
- 3 cuillères à soupe d'huile
Préparation :
- Mettre une bonne cuillerée à soupe d'huile à chauffer dans une poêle, essuyer les morceaux de poulet pour en ôter toute l'humidité, les placer dans la poêle et leur donner une coloration.
- Par ailleurs, rassembler l'ail épluché, le cumin, le sel, le piment rouge, mixer ou passer le tout dans un mortier afin d'obtenir une mixture.
- Dans une cocotte, mettre les 2 cuillerées à soupe d'huile restante faire chauffer, joindre le paprika, , délayer la mixtion avec un peu d'eau et la verser dans la cocotte. Égoutter les morceaux de poulet colorés et les ajouter dans la cocotte, faire revenir juste un peu, puis procéder au mouillement à l'eau chaude à niveau, poivrer, ajouter les grains de cubèbe, plonger les pois chiches, et cuire pendant 45 minutes environ.
- Dégustez !
Si tout comme moi vous adorez la cocotte-minute et que vous souhaitez découvrir plus de recettes avec cet appareil qu'utilisait tout le temps ma grand-mère, dites-le moi dans les commentaires ci-dessous. J'ai un tout un livre dédié à la cuisson sous pression ;)