Vous avez une intolérance au gluten ? Croyez-moi, cela ne vous empêchera pas de déguster du pain. Pour vous le prouver, je vous propose de découvrir ma recette de pain sans gluten effectuée à la machine à pain. Il n'y a rien de mieux que du pain fait maison, avec des ingrédients que vous aurez choisis par vos propres soins.
Liste des ingrédients nécessaires
Pour concocter du pain sans gluten à la MAP, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 50 g de farine de sarrasin,
- 50 g de maïzena,
- 50 g de fécule de pommes de terre,
- 75 g de farine de riz,
- 15 g de tapioca,
- 25 cl d'eau tiède,
- ½ sachet de levure boulangère déshydratée et sans gluten,
- 1,5 cuillerée à soupe d'huile,
- 1,5 cuillerée à soupe de téguments de psyllium blond,
- ½ cuillerée à café de sel,
- ½ cuillerée à café de gomme de guar.
Les étapes de réalisation
Commencez par verser l'huile et l'eau tiède dans la cuve de votre appareil, puis rajoutez la levure boulangère, de même que le tapioca. Mélangez le tout. Laissez reposer pendant environ 5 min, pour que le tapioca se mêle bien à l'eau. Cela favorisera l'élasticité de votre pain.
Puis ajoutez les ingrédients restants en respectant l'ordre qui suit, sans les mélanger : farine de sarrasin, farine de riz, fécule de pommes de terre, maïzena, psyllium blond, gomme de guar et sel. Placez maintenant votre cuve dans la machine à pain.
Démarrez l'appareil et sélectionnez le programme sans gluten. Si vous le jugez utile, 5 min après que vous ayez mis la machine en route, prenez une spatule et raclez les bordures de la cuve afin de récupérer la farine et l'incorporer à la pâte.
Si la machine s'arrête alors que le pain sans gluten n'est pas suffisamment cuit, poursuivez la cuisson pendant encore une dizaine de minutes. Et le tour est joué !
Cette recette est parfaite pour celles et ceux qui sont intolérants au gluten et qui souhaitent tout de même manger du pain.
À défaut de machine à pain
Si vous ne possédez pas de machine à pain, vous pouvez toujours réaliser cette recette au four. Vous n'avez qu'à mélanger les ingrédients dans un grand bol ou les mixer au robot. Versez ensuite le mélange dans un moule à cake et ne le remplissez pas à ras bord, laissez 2 cm.
Placez le moule dans le four non allumé pendant près d'une heure, et disposez-y également une casserole remplie d'eau chaude. Cela contribuera à la levée de la pâte. Puis préchauffez votre four à 220 °C et faites cuire une demi-heure.