La carotte avec l'orange: youhou mais quelle idée de génie qu'elle est bonne. Je trouve que c'est la super recette d'hiver qui donne envie d'être en hiver (même si là on y est pas vraiment, en dépit de ce que nous dit le calendrier), de manger des trucs fluos avec des petites feuilles de menthe fraîche qui rappellent mon séjour à Marrakech. Même si je vous conseille d'utiliser un blender mixeur pour cette recette (voir mon test du blender chauffant Philips Soup maker), vous pouvez sans problème utiliser un simple mixeur à immersion (c'est toujours moins efficace en passant). Alors voici la recette !
- Préparation: 15 minutes
- Cuisson: 40 minutes
- Pour 4 personnes
Ingrédients
- 500 g de carottes, pelées et coupées en deux
- 300 g de pommes de terre, pelées et coupées en deux
- 1 oignon jaune moyen, pelé et grossièrement tranché
- 1 gousse d'ail, pelée et écrasée
- 1 l de bouillon de légumes
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 220 ml de jus d'orange
- 1 petite poignée de menthe fraîche, ciselée
- sel et poivre
Préparation
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen, ajouter l'oignon et faire revenir 2 – 3 minutes en remuant, jusqu'à ce qu'il soit transparent et légèrement doré. Ajouter l'ail et faire cuire 1 minute. Ajouter les carottes et les pommes de terre, saler, poivrer, et faire revenir 10 – 12 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Ajouter le bouillon, porter à ébullition, puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient complètement cuits. Passer au mixeur à immersion ou au blender chauffant jusqu'à ce que la texture soit lisse, puis ajouter le jus d'orange et bien mélanger. Faire chauffer à nouveau quelques minutes si nécessaire, saupoudrer de menthe fraîche ciselée au moment de servir.
- Je suis sûre que n'importe quel foodie vous dirait que c'est bien meilleur avec des oranges fraîches pressées; ici j'ai utilisé du 100% pur jus d'orange (non concentré!) et c'était délicieux.
- Vous pouvez faire cette soupe à l'avance et laisser la menthe de côté jusqu'au moment de servir.